茄子土豆家常做法湘菜

茄子土豆家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 茄子 2个
- 土豆 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
2. 做法流程:
- 1)将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 2)土豆去皮,切成大小均匀的小块,备用。
- 3)瘦肉末用料酒、盐和淀粉腌制备用。
- 4)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
- 5)加入茄子和土豆块,煸炒均匀,加入适量的盐、生抽和鸡精,继续翻炒均匀。
- 6)加入适量的水,焖煮片刻,待土豆熟软后,加入适量的葱花翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用。
4. 注意事项:
- 1)茄子土豆翻炒时,不宜加太多水,以免影响口感。
- 2)瘦肉末中含有蛋白质,因此在烹制时,加入适量的淀粉,可以增加肉类的鲜嫩度和口感。
- 3)辣椒和葱姜蒜根据个人口味适量添加。

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