湘菜馆肘子的做法和配料

湘菜馆肘子的做法和配料

1. 肘子是湘菜中非常受欢迎的菜品之一,因为它口感丰富,味道鲜美,营养丰富。
2. 肘子通常需要先焯水去腥,然后再加入调料和配菜一起烹制。常用的配料有青椒、红椒、木耳、葱姜蒜等。
3. 湘菜馆的肘子通常还会加入一些特殊的香料,比如花椒、八角、桂皮等,让肘子的味道更加浓郁。
4. 烹制肘子时,需要注意火候和时间,不要让肘子过度烤煮,否则口感会不好。
5. 湘菜馆的肘子通常会搭配米饭一起食用,这样可以让米饭更加香糯,更加美味。
湘菜馆肘子的做法和配料如下:
材料:
- 猪肘子 1 个
- 葱姜蒜适量
- 青椒、红椒适量
- 木耳适量
- 花椒、八角、桂皮适量
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒适量
- 米饭适量
步骤:

1. 猪肘子清洗干净,去掉表面的血水和油脂,切成大块备用。
2. 锅中加入适量的水,放入葱姜蒜和花椒、八角,加入猪肘子块,焯水去腥。
3. 捞出猪肘子块,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量的油,放入糖,小火煮至糖溶化,捞出备用。
5. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入青椒、红椒、木耳翻炒均匀。
6. 加入焯过水的猪肘子块,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 15 分钟左右,直到肘子块变得软烂入味。
8. 最后加入适量的米饭,翻炒均匀,即可装盘食用。
这就是湘菜馆肘子的做法和配料,味道鲜美,营养丰富,非常适合搭配米饭一起食用。

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