肥肠鱼做法川湘菜

配方及做法流程

1. 配方:肥肠鱼1条(约500克),葱姜蒜适量,辣椒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,清水适量。
2. 做法流程:
1)将肥肠鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2)葱姜蒜洗净切末,辣椒切小段备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,放入肥肠鱼煎至两面金黄色。
4)加入辣椒段翻炒,加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
5)汤汁收干后,加入少量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

3. 适用人群:

1. 适合心脑血管疾病、肝病、肾病等疾病患者食用。
2. 适合儿童、老年人、孕妇等特殊人群食用。
3. 对肥肠过敏的人应慎食。

相关事项

1. 肥肠鱼在煎制时要掌握好火候,不要煎糊了。
2. 煮肥肠鱼时汤汁要充足,否则会影响口感。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适当添加,不要过辣。
4. 食用时要文明礼貌,避免污染餐具和食品。

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