粤菜香菇猪脚的做法大全

粤菜香菇猪脚的做法大全
【材料】
- 猪脚 1 只
- 干香菇 50 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 干香菇用温水泡发，去除蒂头，洗净备用。
2. 猪脚切成大块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入猪脚块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入泡发好的香菇，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮 1-
1.5 小时，直到猪脚和香菇软烂。
6. 最后再加入适量的食用油和盐调味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖的食品，具有增强免疫系统、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；猪脚则富含蛋白质和胶原蛋白，有助于促进骨骼生长和维持肌肉组织。
【禁忌】

1. 香菇和猪脚同时食用可能会产生不良反应，所以孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜同时食用。
2. 泡发香菇的水不要浪费，可以加入清水煮成鸡汤，味道鲜美，也可以用来炖其他菜肴。
【总结】
粤菜的香菇猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，猪脚和香菇都富含蛋白质和胶原蛋白，对身体有益。但是，孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜同时食用，泡发香菇的水不要浪费，可以加入清水煮成鸡汤。

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