红烧猪蹄湘菜最正宗的做法

红烧猪蹄湘菜最正宗的做法

配方:
- 猪蹄 1 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 清水适量
做法流程:

1. 猪蹄切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香后加入料酒煸炒出香味。
3. 加入猪蹄块,煸炒均匀,使其表面均匀上色。
4. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过猪蹄。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
7. 最后再开火收汁,让猪蹄块表面均匀上色并收汁。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人
2. 心血管疾病患者和肝病患者
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者
注意事项:

1. 猪蹄在焖煮过程中,要反复翻炒,确保表面均匀上色。
2. 在加入清水时,水面要高过猪蹄,这样可以让猪蹄更容易入味并煮至软烂。
3. 焖煮的时间也要根据猪蹄的大小和个人口感来调整。
4. 食用时要保持卫生,避免食用生鲜食品,洗净后再烹饪。

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