粤菜绿豆酿莲藕做法大全

粤菜绿豆酿莲藕做法大全
绿豆酿莲藕是一道传统的粤菜，以绿豆和莲藕为主料，口感清爽，营养丰富。以下是绿豆酿莲藕的详细做法大全。
第一步：准备材料
- 莲藕：2个
- 绿豆：500克
- 糯米：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
第二步：莲藕的处理
将莲藕的头部切掉，然后将莲藕切成小块，放入清水中泡一会儿，去除表面的淀粉质。
第三步：绿豆的浸泡
将绿豆洗净，放入清水中浸泡30分钟。然后捞出绿豆，沥干水分。
第四步：糯米的浸泡
将糯米洗净，放入清水中浸泡30分钟。然后捞出糯米，沥干水分。
第五步：将糯米和绿豆混合在一起
将糯米和绿豆混合在一起，加入适量的姜、大葱、料酒、盐、糖、鸡精和生抽，搅拌均匀。
第六步：酿莲藕
将浸泡好的糯米绿豆混合物填满莲藕的空隙，用手压实。
第七步：腌制莲藕
将腌制好的莲藕放入盘子中，加入适量的水淀粉，将莲藕挂满淀粉。
第八步：烹饪
将酿好的莲藕放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。然后取出莲藕，放入盘子中，再淋上一些热油和生抽，即可食用。
绿豆酿莲藕是一道口感清爽、营养丰富的粤菜。在制作过程中，需要注意材料的选择、处理和混合，以及烹饪的时间和技巧。通过不断改进，可以制作出更多美味的绿豆酿莲藕。

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