茄子炒鸭肉湘菜的做法

茄子炒鸭肉(湘菜)的做法及流程
配方:
- 鸭肉 200 克
- 茄子 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 鸭肉洗净切小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 茄子去皮切成块状,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸭肉煸炒至变色。
5. 加入茄子、青椒、红椒翻炒,加入适量的盐和糖调味,继续翻炒至茄子变软。
6. 加入生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鸭肉和茄子都被酱汁包裹即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 鸭肉腌制时需要加入适量的盐、料酒和鸡精,可以让鸭肉更加鲜嫩。
2. 茄子炒制时需要变软,如果茄子太硬会影响口感。
3. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感和营养成分。
4. 加入生抽、料酒和鸡精后,要翻炒均匀,以免影响味道和营养成分。

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