蛋白烧肉丸子怎么弄好吃 红烧豆腐肉丸的做法

大家好，今天给各位分享蛋白烧肉丸子怎么弄好吃的一些知识，其中也会对红烧豆腐肉丸的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 五花肉面丸子的做法3
2. 红烧豆腐肉丸的做法
3. 蛋白烧肉的做法
4. 烧肉丸子面的汤如何做

五花肉面丸子的做法3

步骤1

淮南面圆子_的做法步骤：1

首先要准备好肥膘肉，这是面圆子的重要材料。我这是取自五花肉皮下，瘦肉上面的那块，这块肥肉最嫩。

步骤2

淮南面圆子_的做法步骤：2

面粉150克加入清水300克，晃一晃，静置10分钟，为了让水吃进，不产生面疙瘩。

步骤3

淮南面圆子_的做法步骤：3

然后用手动打蛋器扎扎，再打几下，就成了顺滑无颗粒的面糊。注：一定不要搅拌，防止起筋。

步骤4

淮南面圆子_的做法步骤：4

摊薄饼：锅烧热，刷一层薄油，舀一大勺面糊入锅，迅速晃动锅子让面糊散开，当表面不见生面糊，边缘翘起，就可反面煎另一面。一定不要让饼上色，要通身是白色，保持小火煎。注：多试几次，就能把握火候和时间。

步骤5

淮南面圆子_的做法步骤：5

摊饼的同时要把肉煮熟。冷水下锅，加入生姜和葱，煮开后去除浮沫，改中小火，大约用时20分钟至肥肉绵软。注：可以将肉皮与肥肉同煮，汤汁会比较粘稠，后面用此汤调馅料粘合力较好。还有可以用一块鸡油与肥肉同煮，汤汁更加鲜。

步骤6

淮南面圆子_的做法步骤：6

将肥肉捞出切成小丁，同时将葱和姜也切碎。注：如只用葱白，就有如玉的感觉。

步骤7

淮南面圆子_的做法步骤：7

将肉和葱姜全部剁碎。注：肉和葱姜拌合在一起剁，葱姜不会到处乱跑。

步骤8

淮南面圆子_的做法步骤：8

肉馅里加入盐1克、糖1克、十三香

（或白胡椒粉、五香粉）0.5克、米酒

（或料酒）10克、1个蛋清的1/5、煮肉的汤

（如用鸡汤更鲜）约50-80克调拌均匀。注：调料的量根据你的口味调整，菜谱里给出的量也只是大约，但是盐一定不要多，这款圆子是比较淡味的。

步骤9

淮南面圆子_的做法步骤：9

将饼先切丝再切丁。

步骤10

淮南面圆子_的做法步骤：10

然后剁成米粒大小，你会发现原本粘在一起的饼，剁上几刀就分开了。

步骤11

淮南面圆子_的做法步骤：11

将剁碎的饼与调好的肉馅拌在一起，拌均匀，根据实际需要加盐和高汤调味。

步骤12

淮南面圆子_的做法步骤：12

取一勺子馅料在手里，用双手轻轻地攥成团，让表面粘合在一起。依次做好全部。注：不能使劲的攥，只要表面粘合就可以了，因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓，那样圆子团不到一起，会散掉的。

步骤13

淮南面圆子_的做法步骤：13

做好的圆子裹满蛋清，再沾满藕粉

（或土豆淀粉

红烧豆腐肉丸的做法

主料

五花肉300克、豆腐1块

配料

鸡蛋1个、生抽10毫升、料酒10毫升、盐5克、香葱5克

红烧丸子的做法

1、首先把五花肉洗净，放入搅拌机里，把五花肉打碎成肉糜。

2、五花肉搅拌成肉泥后，把豆腐放入搅拌机，将两种食材融合搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉糜豆腐倒入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、蛋清1个，顺着一个方向用力搅拌，捏成肉丸，放入油锅中。

4、肉丸炸至金黄色后，捞出控干油备用。

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱花小火炒出香味，倒入炸好的丸子翻炒几下，加入开水没过丸子。

6、锅中加入生抽10毫升，大火烧开，转中火炖5分钟。

7、5分钟后，开大火收汁，汤汁收干后，就可以装盘出锅了

蛋白烧肉的做法

主料

鸡蛋15个，五花肉500g

辅料

油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，生抽适量

步骤

1.将所需鸡蛋煮熟去壳取黄后备用

2.五花肉切块备用

3.将五花肉下油锅内

4.煸炒至肉边缘有些焦黄

5.加入老抽和生姜一起炒制

6.加入适量清水将肉完全淹没

7.焖烧至水开后加入蛋白，加入盐和生抽一起调味

8.水收干即可

烧肉丸子面的汤如何做

1、食材：主料猪肉300克、白萝卜半根、料酒适量、葱末适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油数滴、香菜少许、蛋清半个鸡蛋、淀粉两小勺、生抽适量、鸡精适量、姜末适量。

2、先把猪肉剁成馅待用。

3、在肉馅里放入生抽，葱末，姜末，蛋清，白胡椒粉，料酒和盐顺着一个方向搅拌均匀。

4、放两小勺淀粉搅拌均匀。

5、锅里做开水，把肉馅团成圆形。

6、丸子都下好后，锅里会有浮沫，用勺撇去即可。

7、把萝卜丝下到锅里煮3到5分钟，汤里放少许酱油，盐，鸡精。

8、关火后淋上香油，撒上香菜即可。

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