广东正宗粤菜豆腐做法

【广东正宗粤菜豆腐做法】

1. 材料准备
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
1)将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2)瘦肉末、虾仁、葱花、姜末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
3)将焯过水的豆腐块放入碗中，将肉馅填入豆腐中，用手压紧。
4)锅中加入适量的油，烧至六成热，放入豆腐块炸至金黄色，捞出沥油备用。
5)另起锅，加入适量的油，放入姜末煸炒出香味，加入葱花、虾仁、豆腐块，加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
6)最后加入适量的清水，煮至豆腐软烂，加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是小孩子和老年人。豆腐含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、铁、膳食纤维等，对于增强身体免疫力、预防疾病有一定的帮助。
4. 禁忌
- 豆腐是一种凉性食物，脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。
- 豆腐中含有嘌呤，患有痛风、尿酸过多的人不宜多吃。
- 炸豆腐时不要使用过多的油，以免摄入过多的热量。
【总结】
这是一道简单美味的粤菜豆腐菜肴，肉质鲜嫩，豆腐口感细腻，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，豆腐是一种凉性食物，脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。炸豆腐时不要使用过多的油，以免摄入过多的热量。

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