腊肘子的做法湘菜

腊肘子的做法湘菜

配方:
- 500克猪肘肉
- 200克生姜
- 100克料酒
- 50克冰糖
- 50克八角
- 50克干辣椒
- 200克盐
- 200克生抽
- 200克老抽
做法流程:

1. 猪肘肉去骨后洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放入50克冰糖,小火煮至糖溶化,放入八角、干辣椒、生姜片煸炒出香味。
3. 放入焯好水的猪肘肉块,倒入料酒,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,淹没猪肘肉,放入盐、生抽、老抽,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肘肉变得软烂入味。
5. 最后收汁,让猪肘肉表面挂上焦糖色,即可关火。
适用人群:

1. 适宜老年人、儿童、孕妇、心血管疾病患者、肝病患者等人群食用。
2. 因猪肘肉中含有较高的脂肪,故肥胖人群、患有胆囊疾病的人不宜多吃。
注意事项:

1. 炖煮猪肘肉时,一定要加入足够的水,以保证猪肘肉能够煮熟而不柴。
2. 炖煮的时间要根据猪肘肉的大小和口感来决定,如果猪肘肉比较嫩,可以稍微短一些,如果猪肘肉比较老,可以稍微长一些。
3. 猪肘肉在食用前最好用热水焯一遍,这样可以去除表面的血沫和油脂,使口感更清爽。

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