四川正宗湖南湘菜做法大全

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1. 配方:
(1)主菜:辣子鸡丁、红烧肉、干锅包菜、鱼香肉丝
(2)配菜:青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、芹菜、豆芽等
2. 做法流程:
(1)将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2)热锅冷油,将腌制好的鸡肉丁放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
(3)锅中留底油,加入姜蒜末、洋葱末、芹菜末煸炒出香味,再加入青椒、红椒末继续翻炒。
(4)加入炒好的鸡肉丁、红烧肉、包菜等蔬菜,加入适量的盐、糖、生抽、醋翻炒均匀。
(5)最后加入一些辣椒面、花椒面、豆瓣酱等调味料,翻炒均匀即可出锅。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是那些爱吃辣的人,但是需要注意的是,如果胃不好或者消化系统较弱的人应该适量食用,以免刺激肠胃。
4. 注意事项:
(1)在腌制鸡肉丁时,可以适量加入少许淀粉,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
(2)炒蔬菜时,应该避免过度翻炒,以免破坏蔬菜的营养成分。
(3)在加入调味料时,应该适量,以免过多导致味道过于浓郁。

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