粤菜牛肉片的做法

粤菜牛肉片的做法
(1)制作流程
材料：
- 牛肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟；
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中，煎至两面金黄；
4. 捞出牛肉片，沥干油备用；
5. 锅中留少量油，加入姜蒜末爆香；
6. 将煎好的牛肉片放入锅中，倒入适量的热水，加盖煮5分钟；
7. 加入葱花，再翻炒2分钟，即可起锅。
(2)适合人群
适合人群：
- 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，适合运动健身、减肥人士食用；
- 牛肉也适合老年人、儿童、孕妇等食用，能够增强免疫力，提高抗病能力；
- 牛肉片口感鲜嫩，适合烹饪各种粤菜，如炒面、炒饭、煲汤等。
(3)禁忌
禁忌：
- 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，但并不适合脾胃虚弱、腹泻、腹胀等症状的人食用；
- 牛肉煎炸后容易变质，不宜长期保存；
- 牛肉片烹饪时要掌握好火候，过度煮炒或过晚会使牛肉变得老硬，影响口感。
(4)总结
本菜谱介绍了粤菜牛肉片的做法，制作流程简单，适合各种人群食用。牛肉片要腌制20分钟，煎制两面金黄，再加入热水、姜蒜末、葱花等调料，煮5分钟即可。烹饪过程中需要注意火候和时间掌控，以确保牛肉片的口感和品质。

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