蕨菜的做法湘菜视频教程

配方及做法流程

1. 蕨菜用清水浸泡至软,去除杂质和泥土,切成约
1.5厘米见方的小块。
2. 将蕨菜块放入开水中焯水,煮约2分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入蕨菜翻炒,加入盐、鸡精调味即可。
4. 制作蘸料,将干辣椒切段,放入碗中,加入酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油搅拌均匀。
5. 适用人群:一般人群均可食用,特别适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 蕨菜在焯水时要煮至熟透,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炒蕨菜时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 蘸料中的调料可根据个人口味进行调整。

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