新派湘菜鸭做法

新派湘菜鸭做法

1. 准备食材

选取新鲜的嫩鸭,去掉内脏和颈部,将鸭肉切成均匀的小块,用料酒、生姜和葱白腌制20分钟左右。

2. 炒制鸭肉

热锅凉油,将腌制好的鸭肉块放入锅中煸炒,炒至鸭肉变色,取出备用。
锅中留底油,加入干辣椒、花椒和葱姜蒜末炒香,再加入鸭肉块和适量的生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

3. 烧制鸭肉

加入适量的水,放入适量的料酒和姜片,大火烧开后转小火盖上锅盖,烧制20分钟左右,直到鸭肉熟透入味。

4. 调味收汁

将鸭肉取出,撒上适量的香菜末,淋上适量的热油,即可享用。
这是一道新派湘菜鸭的做法,通过炒制和烧制的方式,将鸭肉烧制得鲜嫩入味,口感香醇。同时,通过加入干辣椒、花椒等调味料,增加了菜肴的香辣口感,非常适合搭配米饭食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/hidkpS76kH1h.html