客家生面怎么弄好吃？客家牛肉面做法及配料

大家好，如果您还对客家生面怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享客家生面怎么弄好吃的知识，包括客家牛肉面做法及配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 猪杂腌面做法
2. 客家牛肉面做法及配料
3. 客家的腌粉、腌面怎么做好吃
4. 广东梅州的客家腌面有多好吃据说梅城人一天吃掉21万

猪杂腌面做法

食材：猪杂454克，去脂，切粗丝

（约5厘米长），鸡蛋面225克，芥花油1茶匙，大洋葱1个，切丁，大蒜1瓣，拍碎，五香粉1汤匙，蜜豆1杯，大红甜椒

（或1红1黄）2个，去籽，切丝，低钠蔬菜汤120毫升，盐和胡椒少许，香菜

（芫荽）少许

做法

1.面条放入沸水中煮4分钟，或按包装说明煮熟。沥干，备用。

2.起油锅，加入洋葱和大蒜，炒1分钟，倒入五香粉，再炒1分钟。

3.加入肉丝，炒3分钟，拌入蜜豆和甜椒，再炒2分钟。注入蔬菜汤，搅匀，煮沸。

4.加入面条，搅拌至所有材料混合，约2至3分钟。加适量盐和胡椒调味，撒上香菜便可上桌。

客家牛肉面做法及配料

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面适量，牛腩1斤，蕃茄

(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法：

1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料

（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配

客家的腌粉、腌面怎么做好吃

有幸在梅州住过一段时间，腌粉腌面是比较常见的早餐宵夜小吃，很鲜美爽口的味道，地道梅州腌面颜色金黄，而且腌面也是客家人最喜欢吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第汤、甜菜瘦肉汤或艾草瘦肉汤真的很美味！

腌面腌粉的历史：

梅州腌面是传统的小吃，客家人经过几次大迁移过后，把中原的部分饮食文化带到南方，形成了独特的地方美食。

许多漂泊在外的客家人都常怀念家乡腌面的味道，如今梅州腌面不仅是梅州的特色小吃，也在全世界各地满满延续开来。

那么地道的腌面腌粉如何制作呢

1.准备食材，生面条、瘦肉香菇、葱

（按个人口味）

2.将面条放入开水锅中、翻滚一次捞出沥干水分。

3.配料原料：葱花、蒜蓉、油盐、鸡精、猪油、鱼露、水少许

3.倒入面条和配料入碗中搅拌即可

最正宗的梅州腌面一定要注意以下这几点

1.面不能煮得太软，在开水中翻滚30秒左右即可捞起。

2.水分一定要沥干，过多的水分会影响腌面的口感，这样就会大打折扣。

3.一定要趁热吃

4.吃腌面腌粉一定要配上特色客家汤，可以搭配艾草瘦肉汤，枸杞瘦肉汤，甜菜瘦肉汤，咸菜瘦肉汤，枸杞三及第汤或者肉丸汤。这样才能大大的提示一碗腌面的特色。

广东梅州的客家腌面有多好吃据说梅城人一天吃掉21万

客家人的思乡情，用一碗梅州腌面来兜底

金黄筋道的面条，浓稠喷香的肉馅浇头，撒上葱花和白色芝麻，味道爽口香滑，这就是客家梅州人早餐夜宵惯常吃的一碗梅州腌面。正如简单朴实的客家人一样，虽然家常，却让人吃得回味无穷。

所谓腌面，并不是腌制的意思，而是“拌面”，一切源于“腌”在客家话里有“拌”的意思，“腌面”口味是否佳，关键在于师傅“拌”的手法，其实对于面条本身要求也挺高，腌面的选材要用手打的生面，保持筋道不容易断，新鲜爽口。

腌面的制作过程

1.面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。

2.把醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。

3.擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。

4.烹调腌面易学难精。在煮沸的大锅里，放上一把生面30秒后捞出，撒上葱花和事前炸至金黄的蒜末，上桌前加上小许猪肉，拌匀即可。热腾腾的腌面，一般街头小店都是即点即做，趁热享用。再搭配一碗枸杞猪杂汤，简直好吃到你怀疑人生。

梅州的腌面，江北、江南、华侨城地段各有代表。

1：江北梅江桥底凌风东路原“东方红商场”对面，10多年来有口皆碑，粉面用料上乘，爽口不腻。

2：江南新华书店麦当劳侧，胜在有草药炖汤，清热除湿润肺。当然，还有三板桥龙坪市场斜对面，榨菜肉丝汤和番茄牛肉汤的分量超足，大碗面大碗汤，特适合食量大的朋友帮衬。

3：华侨城永兴东园大门杏和春诊所对对面，调味料口感佳，不躁不腻。

4:梅新路段的森记饭店的腌面面条滑香配上三及第汤或牛肉汤

（肉很好，调味也不错）更是好吃

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的客家生面怎么弄好吃和客家牛肉面做法及配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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