客家年糕怎么弄好吃(客家年糕正宗做法)

大家好，客家年糕怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括客家年糕正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于客家年糕怎么弄好吃和客家年糕正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 客家怎么做年糕
2. 五华客家年糕做法
3. 客家人碱水年糕的做法
4. 客家年糕正宗做法

客家怎么做年糕

“不蒸甜粄不像过年，没有甜粄不成礼”甜粄可是客家人的年糕，重要地位不言而喻。

对许多客家人而言，石磨、柴火、灶台，这才是最为传统的过年记忆。

几乎每个客家的女人，做甜粄都是必须具备的技能，甜粄的制作对技术要求相当高，各种细节和火候的拿捏都特别重要。比如拿捏糯米、粘米、糖水，一斗米用六合斤砂糖的程度，混合后放些香蕉油，用双手搓挪均匀。加红糖就是红年糕，加白糖就是白年糕。只有正确的配比才能保证甜粄的韧性，以及糯米原有的清香。

有心的主妇还会做芭蕉叶铺好的小粄团，混合着蕉叶的香味，非常美味。

当然粄做起来还是有技巧的，要想让它看起来油光发亮，好吃之外还好看，那就还需要放点花生油在糖水里。

甜粄这种客家年糕，蒸软了吃，黏黏糯糯的，清香扑鼻。稍微放凉一点，有点韧劲，有点嚼劲，又是另一种风味。当然，它的吃法也不只是蒸，切成小块用油煎，外酥里糯，香甜可口，淡淡的糯米香，韧性十足。

当然，甜粄也不是唯一只在过年出现，它还出现在客家人所有看重的节日和仪式上。

五华客家年糕做法

主料

年糕适量

辅料

淀粉适量

配料

鸡精适量

盐适量

番茄酱适量

白醋适量

白糖适量

1.准备原料

2.年糕切你喜欢的形状，不要太大不好炸透。

3.碗中放入两大勺糖，放入即将没过糖的白醋。

4.放入番茄酱一大勺，水淀粉，勾成碗汁。

5.锅中倒油4成热下人年糕。

6.小火慢慢炸直至起壳子，慢慢开始气泡，主要小火小心爆炸。

7.汁子倒入锅中加热冒泡。

8.倒入热炸的年糕裹均有即可。

温馨小提示

尝尝吧，年糕新吃啊，简单易做，喜欢糖醋味道的一定试试。

主要炸年糕小火，太大了爆了。

客家人碱水年糕的做法

1.糯米粉加碱水加水揉成团。

2.揉成长条，切成均匀小段。

3.把糯米粉揉成圆放入模具。

4.印出形状。

5.蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。

6.隔水蒸10分钟。

客家年糕正宗做法

材料：糯米粉2包、粘米粉1包、黄糖500克、干芭蕉叶

步骤：

1、和面粉和煮黄糖水。糯米饭和粘米粉以2:1的比例和面。煮黄糖。加水把黄糖煮开，用煮好的黄糖水去和面。在和面的时候最好的分三次倒入黄糖水，以免把面揉的太稀。

2、把芭蕉叶洗干净，铺在粄笼上面，并且用线把边沿扎紧。把和好的面粉倒进粄笼上。

3、在上面抹上一层淡淡的黄糖水，并且把表面上的气泡抹平。

4、放在大锅里蒸。一开始需要用大火把水煮开，后面改小火蒸。大约蒸2个小时左右。

5、开锅。立马芭蕉叶的香气迎面而来啊。大块的年糕就好了。

文章到此结束，如果本次分享的客家年糕怎么弄好吃和客家年糕正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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