川菜午餐做法大全集

【川菜午餐做法大全集】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中国美食的宝库”。川菜的做法多种多样,以下是一些常见的川菜午餐做法,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 适量、油 适量。
做法:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、辣椒粉、生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,煮至豆腐软烂,汤汁收干即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感麻辣、鲜美的川菜,以其丰富的营养和独特的口感而闻名。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克、豆芽 100 克、老姜 1 块、大葱 1 根、蒜 5 瓣、干辣椒 8-10 个、花椒 适量、油 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、生抽 适量、料酒 适量、水 适量。
做法:

1. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末,干辣椒剪成段备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒,翻炒均匀。
4. 加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆芽和鱼片,翻炒均匀。
6. 加入适量水,煮沸后转小火,煮至汤汁浓稠即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的川菜,以其简单的做法和丰富的营养而闻名。制作方法如下:
材料:
土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、醋 适量、糖 适量、盐 适量、生抽 适量、油 适量。
做法:

1. 土豆去皮,切成细丝,放入开水中焯水备用。
2. 青椒和红椒去籽,切成细丝备用。
3. 热锅凉油,加入土豆丝煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝,翻炒均匀。
5. 加入适量醋、糖、盐、生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量水,煮至汤汁浓稠即可。

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