组庵湘菜软酥鲫鱼的做法

组庵湘菜软酥鲫鱼的做法

【材料】
- 鲫鱼一条,约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量(可选)
- 米粉适量
- 食用油适量
【步骤】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米的段,用葱姜蒜料酒腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,再加入辣椒、花椒煮5分钟。
4. 加入适量的米粉翻炒均匀,装盘即可。
【特点】
- 软酥可口,鱼肉鲜美
- 湘菜口味的浓郁,口感独特
【温馨提示】
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 辣椒和花椒可根据个人喜好添加。

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