经典湘菜油焖鸭的做法窍门

湘菜油焖鸭的做法窍门
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的冰糖
- 适量的盐
- 适量的水
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,焯水去血水后捞出备用。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的鸭块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过鸭块,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,鸭块变得酥软入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 焖煮过程中要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 鸭子的血量较大,建议先焯水去血水。
3. 冰糖的用量要适量,多了会甜,少了会酸,要根据口味调整。

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