擂辣椒正宗做法湘菜

配方及做法流程

擂辣椒是一道湘菜,其制作方法独特,口感香辣爽口,下面提供一份擂辣椒的正宗做法供您参考。
配方:
- 辣椒:500克
- 盐:20克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 花生:50克
- 黄豆:50克
- 芝麻:20克
- 香菜:适量
做法流程:

1. 将辣椒洗净,去掉蒂头和籽,切成小块。
2. 将盐、姜、蒜、花生、黄豆放入一个大碗中,搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量清水,烧开后将搅拌好的材料倒入锅中,焯水至材料变软烂。
4. 将焯水后的材料捞出,沥干水分。
5. 将芝麻和香菜洗净,切碎备用。
6. 将锅中的油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
7. 加入擂辣椒块,煸炒至辣椒变软烂。
8. 加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,翻炒均匀,待水分快干时即可出锅。
适用人群:
擂辣椒是一道适合所有人群食用的湘菜。尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃疾病患者食用。
注意事项:

1. 擂辣椒制作过程需要耐心,要充分搅拌材料,确保调味料均匀融入其中。
2. 擂辣椒的辣度较大,需要适量食用,以免刺激口腔和肠胃。
3. 食用擂辣椒时,应避免过量食用,以免引起消化不良。

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