炒蛋怎么弄好吃 炖蛋怎么做好吃

大家好，如果您还对炒蛋怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒蛋怎么弄好吃的知识，包括炖蛋怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 你觉得是荷包蛋好吃还是蒸煮蛋好吃
2. 炖蛋怎么做好吃
3. 蒸鸡蛋要放多少水，怎样蒸鸡蛋才好吃
4. 炒饭不放鸡蛋怎样做好吃

你觉得是荷包蛋好吃还是蒸煮蛋好吃

我觉得蒸鸡蛋略胜一筹。

荷包蛋，在过去物质匮乏的时候，还是蛮给力的。

我们那边有个老规矩，女婿上面，丈母娘要打荷包蛋给他吃，而且打得越多越能说明款待的程度越高。

吃荷包蛋，已经上升到一种仪式化了。

打荷包蛋直接拿家里母鸡生的蛋，绝对是新鲜的土鸡蛋。把水烧开，把鸡蛋在锅边磕开，掰开蛋壳，鸡蛋清带着蛋黄溜进烧开的锅里就完成了一大半的工作。

剩下的就是控制火候，以及荷包蛋在沸水中的时间保证荷包蛋不能烧老了。老了的荷包蛋不够好吃。

只有吃到嘴里，要开荷包蛋感受到蛋黄还是一种半流体状态，才能说明荷包蛋做得功夫到家了。

当然，也可以根据喜好，往盛起来的荷包蛋汤里面撒一些白糖。吃完荷包蛋，就着碗里的汤喝下去，甜丝丝的。那种感觉按照我们那里的话来讲，就是“得劲儿”。

蒸水蛋，则相对麻烦一点，需要将鸡蛋液打匀，拿二倍的水稀释后放在50℃的水蒸锅里面拿蒸汽蒸熟。

在上锅头之前，还需要你往蛋液里面撒少许食盐，盐一定不能多，否则会咸得没法儿吃。

然后还需要控制蒸蛋的时间，一般要十分钟左右吧。时间太短，则不熟，蛋羹还是散的。时间太久则容易蒸老。

另外，如果加进去稀释的水是自来水，则可能导致蛋羹呈蜂窝状。所以需要加一些白开水或者温水。

这样开来，蒸水蛋的手艺要求更高、控制的细节更多。

慢工出细活。所以，鸡蛋羹应该比荷包蛋更加好一点点。

炖蛋怎么做好吃

炖蛋的做法很多，我平时炖蛋是用2种方法

①纯鸡蛋炖蛋。2个鸡蛋打碎不搅拌起泡，均匀了就好，加入2~3倍鸡蛋量的40℃温水再搅拌，去掉上层浮沫，撒上葱花和放5克色拉油盖上平盘放锅中炖3O分钟。

②鸡蛋+豆腐为主料，其余做法同上一步骤。

优点：嫩鲜爽。

蒸鸡蛋要放多少水，怎样蒸鸡蛋才好吃

1.

水量,不管你打几个鸡蛋,水量是蛋液量的2倍左右,也可以是1:1,或者1:
1.5,比如蛋液是半碗,那就放一碗水,水也不能放太多,太多了会造成蛋水分离;

2.

建议用温水,不要使用冷水和开水,并不是说冷水不能用,而是冷水蒸出来的蛋口感不够嫩滑,温水做出来的效果更好。不要用开水,开水做的那是蛋花了;

3.

一定要用滤网过滤,滤网不仅能过滤鸡蛋里面搅不散的杂质,也能过滤掉气泡,过滤后

炒饭不放鸡蛋怎样做好吃

炒饭不放鸡蛋也要好吃，没问题，安排[呲牙]

炒饭放鸡蛋，米饭容易炒散，也会增加炒饭的口感，当然不放鸡蛋的炒饭也可以做的美味好吃，那下面就开始介绍了

豉油皇腊肠炒饭

材料，米饭，腊肠，包菜丝，也可以来点胡萝卜丝，小葱花

米饭蒸熟，还是老比例，1:
1.1水多一点，蒸的时候放一点熟的油（就是自己炼制过的葱油，以后有机会介绍油的炼制）这样米饭容易打散，

腊肠，可选川辣的，也可选广式偏甜的，我用的是广式的，切成片或者丁都可以，

其他菜洗净切成丝，

下面就是炒饭的灵魂了，豉油，可以用蒸鱼豉油，生抽，老抽，放入葱姜和腊肠的边角料熬制一下，小火慢慢熬，最后调味即可，有兴趣的朋友可以和我细聊豉油的熬法[可爱]

备料完毕，开始炒，热锅下凉油，油可少一点，因为蒸饭放过油了，下入腊肠炒香，下菜丝炒香，放米饭，炒热打散，小火下豉油迅速翻炒均匀，转中火炒出跳舞的米饭，颗粒分明，色泽明亮，下葱花，出锅，

图片是我自己炒好打包吃的，可以看一下效果，欢迎大家来讨论[呲牙]

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