炒毛肚湘菜大厨的做法

炒毛肚湘菜大厨的做法如下:
配方:
- 毛肚(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将毛肚切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
4. 将焯水后的毛肚放入锅中煸炒,直到表面变色。
5. 加入青椒、红椒块继续翻炒,然后加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、肝病、高血压、肠胃疾病患者更适宜食用。
注意事项:

1. 炒毛肚时要保持锅的温度,避免过高或过低导致食材炒糊。
2. 炒毛肚时要快速翻炒,避免时间过长导致口感变差。
3. 毛肚焯水时要彻底清洗,去除表面的细菌和异味。
4. 这道菜需要加入适量的调料和水分,因此在烹制过程中要适量控制火候和用量。

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