正宗湘菜腊羊肉火锅的做法

正宗湘菜腊羊肉火锅的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 腊羊肉片 500 克
- 辣椒面 200 克
- 豆瓣酱 100 克
- 姜蒜末 100 克
- 葱花 50 克
- 料酒 50 毫升
- 鸡精 30 克
- 盐 20 克
- 生抽 50 毫升
- 白胡椒粉 10 克
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 将腊羊肉片放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入料酒、鸡精、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入辣椒面、腊羊肉片翻炒均匀。
5. 加入适量水,放入葱花烧开。
6. 加入白胡椒粉,调至中小火,盖上锅盖煮10分钟左右。
7. 打开锅盖,加入适量的食用油,继续煮5分钟左右,直至腊羊肉熟透。
8. 将火锅端到桌上,倒入火锅底料,搅拌均匀即可享用。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、高脂肪食品爱好者。
注意事项:

1. 火锅底料中加入适量的水,煮制过程中不要过度加水,以免破坏火锅口感。
2. 火锅煮制时间不宜超过15分钟,以免肉类变质。
3. 食用火锅时不宜同时食用过多油脂、高盐食品。

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