粤菜海鲜蛏子的做法

粤菜海鲜蛏子的做法
【适合人群】
适合人群：这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合喜欢海鲜的老年人和小孩。
【制作流程】

1. 准备食材：蛏子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、海鲜汁等。
2. 清洗蛏子：将蛏子放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用。
3. 炒制蛏子：热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，加入料酒，翻炒几下，再加入生抽、糖、鸡精，继续翻炒几分钟。
4. 加入清水：加入适量的清水，将蛏子倒入锅中，再加入少许盐和糖，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 勾芡：将淀粉和水调制成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
6. 装盘：将炒好的蛏子盛出，撒上葱花即可。
【禁忌】

1. 蛏子体内含有一定量的贝壳砂，因此，如果购买后没有彻底清洗干净，就容易引发肠胃不适。
2. 蛏子属于海鲜，因此在食用时，一定要避免过量，以免引起过敏。
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人，应避免食用。
【注意事项】

1. 炒制蛏子时，要避免因火候过大而糊锅，导致口感不佳。
2. 煮蛏子时，要加入适量的盐、糖和鸡精，以增加其味道和营养成分。
3. 食用前，要将蛏子彻底清洗干净，以确保食品安全。
粤菜海鲜蛏子是一道美味可口的海鲜菜品，适合所有年龄段的人群食用，尤其适合喜欢海鲜的老年人和小孩。但是，在食用时，要注意清洗和火候控制，以确保食品安全。

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