鸡爪不烂怎么弄好吃视频，鸡脚怎么入味不烂

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡爪不烂怎么弄好吃视频和鸡脚怎么入味不烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡爪不烂怎么弄好吃视频以及鸡脚怎么入味不烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的为什么我做出来是苦的
2. 鸡脚怎么入味不烂
3. 韩国辣酱酱鸡爪，大家有好吃的做法吗
4. 鸡爪怎么卤制才好吃

最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的为什么我做出来是苦的

本期导读：最近特别火的柠檬鸡爪是怎么做的？为什么我做出来是苦的？

柠檬鸡爪，究竟算一道菜还是零食，我已经傻傻分不清了，在我们家柠檬鸡爪可以当下酒小菜也可以当追剧小零食，酸辣爽口，香脆美味，每次做的恨不得一次性吃完，根本停不下来。

去年过年时我就做了不少，家里来客人吃饭时直接从冰箱取一些出来装盘，简单快捷，我朋友也喜欢吃，和大鱼大肉相比，柠檬鸡爪的味道真的很爽口开胃，没有油腻之感。

为什么题主做的发苦？我觉得只有一种可能性，那就是柠檬籽没去掉，柠檬籽有很重的苦味，如果没有去掉，柠檬籽的苦味会融到浸泡鸡爪的料汁中，鸡爪入味时吸收了苦味，吃起来也就发苦了。

柠檬鸡爪的做法

食材：鸡爪、柠檬、、生姜、大葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、花椒粒、冰块、凉开水

调味品：食盐、白糖、生抽、料酒

步骤一：把鸡爪的指甲剪掉，然后用温水清洗干净，斩成两半。鸡爪冷水入锅，加入姜片、葱段、花椒粒和料酒，大火煮开后转小火，不要盖锅盖，继续煮十分钟左右，用筷子可以戳穿鸡爪的皮即可。

步骤二：捞出鸡爪先放入温水中洗掉鸡爪的油脂和胶质，再把鸡爪放入加了冰块的水中浸泡降温。

步骤三：把柠檬表皮撒些食盐搓一搓后用清水冲洗干净，切成薄片，去掉柠檬籽。大蒜去皮切片，洋葱去皮切丝，生姜去皮切丝，小米辣洗净切圈备用。

步骤四：捞出降温的鸡爪，沥干水分后放入一个大容器中，撒上适量的盐、白糖、生抽，下手翻拌均匀。

步骤五：放入柠檬片，切好的葱姜蒜和小米辣，倒入整袋的泡椒和泡椒水，适量的凉开水，下手抓拌均匀。密封后放入冰箱冷藏室过夜，吃的时候拌入香菜和葱花即可。

小贴士：煮鸡爪时不要盖锅盖，火候不要太大，焖煮和火太大都会使鸡爪表皮软烂，吃的时候没有脆感。焯水后的鸡爪上有很多油脂，一定要用温水清洗干净，不然浸泡时汤汁容易变得粘稠。家里没有冰块，可以把洗净的鸡爪放入冰箱急冻室里，主要为了鸡爪表皮急剧收缩，达到爽脆的口感。柠檬和辣椒的多少都可以根据自己的口感来调整，香菜和葱花不要放入鸡爪中一起腌制，香菜和葱花都容易腐烂，最好吃的时候再放。如果有百香果，可以放点百香果果肉一起腌制，能丰富鸡爪的口感，也可以加一些生黄瓜条或胡萝卜条，浸泡后一样爽脆酸辣。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

鸡脚怎么入味不烂

鸡脚怎么入味不烂？龙小伟为您解答。

首先我们对于鸡脚的做法有很多种，选择一种合适自己口味的鸡爪很重要，以下龙小伟为您列举了四种好吃又入味的鸡脚做法。

一、卤鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉。

4.葱姜切片，准备冰糖适量。

5.锅内放适量的油放入冰糖炒制糖色，待到糖色炒出后，加水，放入料包（配好卤料包），葱姜、干辣椒，盐、生抽老抽。

6.烧开后，占一点料汁尝一下盐味，适当的可以咸一点点，然后放入鸡爪。

7.中火煮30分钟后，熄火，让鸡爪在里面泡制温凉。

总结：要想鸡脚入味，在卤汁熬制过程需要多一点点盐，想要不烂则需要控制好火候，大火烧开后切记要转中火，时间不宜太久不然鸡脚容易煮烂。

二、泡椒鸡脚

1.鸡爪洗净去指甲对半切开，冷水下锅焯水。

2.水开后，撇去浮沫后捞出冲洗干净，换水后，放入葱姜片，料酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开

3.水开后转中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

4.准备一个够大的盆盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

5.加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

6.放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。然后将鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。可以在里面放入一点点芹菜，使其清香味更浓。

总结：这道菜如果想要入味不烂就得掌控煮鸡爪的时间，想要入味就得掌控泡制的时间。

三、藤椒鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉后，加入白醋，倒入少凉白开，放入盐，搅拌均匀，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一夜。

4.第二天取出鸡爪，在放入少许盐鸡精白糖,姜蒜小米辣切丁备用放入鸡爪中搅拌均匀。

5.配料芹菜洗净后切段，放入盐少许鸡精腌制半小时。

6.把腌制好的芹菜倒入鸡爪中，加入适量藤椒油和香油，搅拌均匀。装入盘中。

总结：鸡脚煮熟后需要放置一夜以上才能入味，在搅拌过程中尽量保持鸡爪的完整性，这样既美味又好看的藤椒鸡爪就完成了。

四、红烧鸡脚

1.鸡爪的指甲剁掉，冷水下锅，放入姜片焯水，烧开后捞出冲洗干净，沥干水分。

2.放油，烧热后把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

3.放白糖，小火让他刚刚化开，把鸡脚放倒入锅中，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4.加入适量的水，依次加入生姜，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开了，转小火炖半小时出锅即可。

总结：这道菜味道属于甜香味，如果想要麻辣味也可以加入少许豆瓣酱和干辣椒。掌握好火候就可以做到色香味俱全。

以上就是为您分享的鸡脚的四种做法，我是龙小伟专注于家乡美食分享，关注我，了解更多关于好吃不胖的秘诀。

韩国辣酱酱鸡爪，大家有好吃的做法吗

你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题

韩国辣鸡爪在韩国餐馆或路边小吃摊很常见。这也是近些时候网络上流行的一种特色小吃。闲暇之余，来个美味的辣鸡爪吧。鸡爪的辣味散开在嘴里，然后来到一罐啤酒前，看着电视，再吃一遍鸡爪。

下面就介绍韩国辣鸡爪的做法：

1.首先洗净鸡爪，剪掉指甲，用刀割掌心，方便入味，再切好葱姜蒜末留好备用，将鸡爪放入锅中，倒入冷水没过鸡爪。

2.再加入洋葱段、姜片、少许料酒，用大火煮开，煮15分钟，取出过冷水备用，倒少许油入锅，油热后，倒入蒜末炒香，然后将熟鸡爪放在一起炒，鸡脚翻炒均匀后，倒入2小勺韩国辣酱、1小勺番茄酱、2小勺酱油、1小勺糖和辣椒粉，翻炒均匀。

3.锅中加入高汤，用大火煮沸，转小火煮20分钟，最后用大火收汁，出锅前撒少许白芝麻作点缀。

虽然韩国菜偏甜味，但这个辣凤爪一点也不甜，除了辣之外还有一种特殊的味道。自己做的辣鸡爪干净正宗，吃起来轻松愉快！一口舔着嘴唇上的浓汤，吮吸着布满指尖的鲜红酱汁，那才是真正的味蕾享受，让人忍不住又啃了一口。

我是肉松小源，希望我的回答可以为您带来美味与健康，更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】

鸡爪怎么卤制才好吃

1

准备食材

2

先用开水把鸡爪烫一下,放点料酒去腥

3

锅里放油,把材料爆炒一下

4

倒入鸡爪,紧接着放入生抽,老抽,料酒,盐

5

放入凉水,小火慢炖

6

出锅前点少许白糖,好吃的鸡爪就做好了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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