过桥大排川菜做法

过桥大排是一道川菜,以其口感鲜美、香辣可口而备受欢迎。下面是过桥大排的川菜做法:
材料:
- 猪里脊肉,切成小块
- 姜,切成小块
- 蒜,切成小块
- 干辣椒,切段
- 青蒜,切段
- 食用油,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 白胡椒粉,适量
- 鸡精,适量
- 淀粉,适量
- 鸡蛋,1个
步骤:

1. 将猪里脊肉块用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都裹上鸡蛋液。
3. 将搅拌好的猪肉块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将干辣椒切段,青蒜切段备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,再加入干辣椒和青蒜翻炒。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽、料酒和适量清水,煮约10分钟,使猪肉块入味。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
过桥大排制作完成,口感鲜美,香辣可口,是一道不可错过的川菜美食。

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