湘菜炸豆腐外酥里嫩做法

湘菜炸豆腐外酥里嫩做法

配方:
- 豆腐 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量面粉,搅拌均匀。
3. 将沥干的豆腐块放入鸡蛋面粉中,加入适量的水,搅拌均匀,使豆腐表面都被裹上鸡蛋面粉。
4. 锅中倒入适量油,烧热后将裹好鸡蛋面粉的豆腐块放入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的豆腐块捞出沥油备用。
6. 将锅中的油倒出一部分,留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入炸好的豆腐块,煸炒均匀,使豆腐表面都裹上香味。
8. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老人、孩子和素食者。
注意事项:

1. 炸豆腐时一定要注意火候,不要炸过头,否则豆腐会变硬。
2. 炸豆腐时要尽量避免吸入过多的空气,以免豆腐变形。
3. 炸好的豆腐块要尽早食用,以免影响口感。

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