小泥鳅湘菜做法

小泥鳅湘菜做法

湖南人口味重,喜欢吃辣,而小泥鳅则是湘菜中的一道特色小吃。它肉质细嫩,味道鲜美,辣而不燥,深受湖南人的喜爱。以下是一份小泥鳅的湘菜做法。

材料

- 小泥鳅500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐/生抽适量
- 料酒适量

步骤

1. 将小泥鳅用清水清洗干净,放入热水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 将生姜切成片,葱切成段,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、葱段、辣椒碎煸炒出香味。
4. 加入焯水后的小泥鳅,加入适量的盐/生抽/料酒,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,收汁即可。

注意事项

- 煮小泥鳅时,水不要太多,否则容易煮糊。
- 炖的过程中要时常搅拌,以免出现糊锅现象。
- 辣椒的用量要适中,不要过辣,否则口感会不好。

结论

小泥鳅是湘菜中的经典小吃,味道鲜美,辣而不燥。通过以上的湘菜做法,可以制作出一份美味的小泥鳅。如果你喜欢吃辣,不妨尝试一下这道美食,相信你一定会爱上它。

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