湘菜香辣盘龙带鱼的做法

湘菜香辣盘龙带鱼的做法
配方:
- 带鱼(约500克)
- 干辣椒(约10个)
- 葱姜蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 香叶(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将带鱼切成约3厘米见方的块,用盐、料酒腌制20分钟左右。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段、花椒、八角、香叶继续煸炒至辣椒变色。
5. 加入腌制好的带鱼块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至鱼块表面金黄。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制带鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒干辣椒时不宜过久,以免糊掉。
3. 炖煮时不宜加太多油,以免过于油腻。
4. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味进行调整。

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