茄子和豆角怎么弄好吃，茄子烩豆角的正宗做法

其实茄子和豆角怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茄子烩豆角的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享茄子和豆角怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 茄子豆角的四川正宗做法
2. 茄子烩豆角的正宗做法
3. 蒸豆角茄子的家常做法
4. 茄子炒豆角怎么做

茄子豆角的四川正宗做法

茄子豆角是四川菜系中的传统名菜，经典做法是酱烧，下面是茄子豆角的四川正宗做法：

所需材料：

-茄子2个

-豆角100克

-猪肉末100克

-干辣椒5-6个

-姜末适量

-蒜末适量

-白芝麻适量

-葱花适量

-盐适量

-食用油适量

调料：

-生抽适量

-黄酒适量

-白糖适量

-生姜适量

-食盐适量

步骤：

1.茄子去皮，切成3毫米左右的厚片，用清水泡一下，去掉泡出的苦水。

2.豆角去蒂，洗净后切成段。

3.将猪肉末用生姜、葱、料酒、食盐搅拌均匀，腌制一会。

4.热锅凉油，加入切成段的干辣椒，煸炒出香味后加入姜末和蒜末煸炒。

5.加入腌好的猪肉末煸炒至变色，再加入豆角段、茄子片，翻炒均匀。

6.调入适量生抽、盐和黄酒，翻炒均匀后加入水（水要留到刚好淹没茄子豆角的高度）。

7.加入适量白糖，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到茄子、豆角都变软糯入味，关火前撒上白芝麻和葱花。

小贴士：

1.切好的茄子要先泡水，这样可以去掉一些苦味和涩味。

2.制作过程中可适量加水，以免茄子、豆角煮糊。

3.然后放入适量的盐和糖，这样可以补余味、调节口感，让茄子豆角更加美味。

茄子烩豆角的正宗做法

烩茄子豆角是一道美味佳肴，常见于中国南方的家庭餐桌上。下面提供一份茄子烩豆角的正宗做法供参考。

材料：

茄子3个、豆角150g、葱姜适量、植物油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1.将茄子洗净、去皮、切小块，放到盐水中浸泡一下。

2.将豆角洗净，去掉两端，切成小段备用。

3.葱姜切末备用。

4.热锅凉油，待油热后，放入葱姜炒香。

5.放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。

6.放入豆角，继续翻炒均匀。

7.加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀后加入一点水（不用太多，保证菜不会糊）。

8.大火煮开后转小火，烩10~20分钟至菜熟软即可。

烩茄子豆角的关键是火候，茄子要炒软煮透，同时豆角也要烧得软烂，才能更好地烩出味道。如果想要增加口感，可以根据个人口味在调料中添加其他佐料。

蒸豆角茄子的家常做法

蒸豆角茄子是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法：

所需材料：

-豆角：适量

-茄子：适量

-大蒜：3-4瓣，切末

-姜：适量，切丝或切末

-食用油：适量

-盐：适量

-生抽：适量

-蚝油：适量

操作步骤：

1.将豆角顶部去掉，洗净后切成长约3-4厘米的段；茄子洗净后切成与豆角相似大小的段。

2.热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

3.加入豆角、茄子翻炒均匀，让它们均匀裹上油。

4.加入少许盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5.翻炒均匀后，加入适量清水（不要太多），盖上锅盖大火蒸10分钟至豆角和茄子变软嫩即可。

6.最后撒上一些葱花点缀即可。

温馨提示：

-炒之前可以先将豆角和茄子焯水一下，煮熟后捞出备用，这样可以缩短蒸的时间。

-超市里卖的蚝油有的比较深色，如果您喜欢颜色浅一些的可以选择浅色蚝油。

-煮豆角和茄子时，不要加太多水，以免汤汁太多影响口感。

希望这个食谱能够帮到您，祝您做出美味的蒸豆角茄子！

茄子炒豆角怎么做

大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题—茄子炒豆角怎么做？今天我就分享它制作步骤和方法。

材料：茄子2个、豆角6条、食用油少许、蒜瓣4个。

味料：盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精。

制作方法：

1、茄子去掉两头，洗净，切条装入盘内备用。

2、豆角掐掉头尾，洗净后，切段装入盘内备用。

3、蒜瓣切末备用。

4、起锅烧油炸茄子，茄子炸软后起锅沥油装入盘中备用。

5、起锅烧油炸豆角，豆角炸软后起锅沥油装入盘中备用。

6、起锅烧油，加蒜末、豆瓣酱爆香，倒入茄子和豆角大火翻炒，炒至基本无水份，再加入少许生抽、少许蚝油、少许食盐，炒匀。

7、最后加入鸡精翻炒几下即成。

成品特色：清香可口，开胃下饭。

文章到此结束，如果本次分享的茄子和豆角怎么弄好吃和茄子烩豆角的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/kJOs3t3QlYQx.html