广东粤菜鱼有多少种做法

【广东粤菜鱼的做法】

1. 清蒸鱼
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲈鱼)一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、香醋、白糖适量
- 水适量
制作流程：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，将鱼身两面均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
2. 切好葱姜蒜，放入鱼盘内；
3. 把腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，关火焖5分钟；
4. 取出鱼盘，倒掉蒸出来的水分，撒上葱姜蒜末、香醋、白糖、料酒，烧热油浇在鱼身上即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和小孩。清蒸鱼营养丰富，味道鲜美，易于消化。
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃；
- 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃；
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老、变硬。
2. 红烧鱼
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲈鱼)一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、清水适量
- 红烧肉料适量
制作流程：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，将鱼身两面均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
2. 切好葱姜蒜，放入鱼盘内；
3. 把腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，关火焖5分钟；
4. 取出鱼盘，倒掉蒸出来的水分，撒上葱姜蒜末、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋，烧热油浇在鱼身上即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和小孩。红烧鱼是一道美味的家常菜，营养丰富，味道浓郁。
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃；
- 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃；
- 红烧肉料的比例要适中，不能过多，否则会影响口感。
3. 酸菜鱼
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲈鱼)一条
- 酸菜、姜、蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、香醋、糖、鸡精、淀粉、食用油适量
- 青蒜、辣椒适量
制作流程：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，将鱼身两面均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
2. 切好葱姜蒜，放入鱼盘内；
3. 酸菜洗净备用，姜、蒜切末备用；
4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入酸菜翻炒均匀；
6. 加入适量水，放入青蒜和辣椒，烧开后转小火煮10分钟；
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精、糖、鸡精调味，继续煮5分钟；
8. 加入生抽、香醋，搅拌均匀后即可出锅。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和小孩。酸菜鱼味道鲜美，口感清爽，易于消化。
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃；
- 感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃；
- 酸菜中的酸菜酸，可能会刺激胃部，因此胃部不适的人不宜多吃。

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