粤菜肥肉做咕噜肉的做法

咕噜肉是广东传统名菜之一，以肥瘦相间的猪肉为主料，加入酸、甜、咸、鲜等调料，经过煮、炸、焖等多道工序制作而成。今天，我们将介绍粤菜肥肉做咕噜肉的做法，详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料：
- 猪肉(五花肉)500克
- 青红椒各半个
- 生姜适量
- 蒜瓣3-4个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
步骤：

1. 将猪肉切成块状，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
2. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将腌制好的猪肉块放入蛋液中，搅拌均匀，使每块猪肉都裹上蛋液。
3. 热锅加入适量的食用油，烧至六成热，将裹好蛋液的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
4. 将青红椒洗净，切成小块备用。
5. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量的生抽、糖、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到猪肉块变得烂熟。
8. 加入青红椒块，继续翻炒均匀，直到青红椒变软烂。
9. 最后，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】
咕噜肉是一道适合全家食用的菜肴，尤其适合小孩子和老人食用。因为咕噜肉口感鲜美，富含营养，低脂肪、低热量，适合各种人群食用。
【禁忌】
虽然咕噜肉是一道美味可口的菜肴，但是它也有一些食用禁忌。首先，由于咕噜肉中含有肥肉，因此建议胆固醇较高的人不要食用过多。其次，由于咕噜肉中含有鸡蛋，因此建议过敏的人不要食用。此外，由于咕噜肉中含有盐分和糖分较高，因此建议注意饮食平衡的人不要过量食用。
粤菜肥肉做咕噜肉是一道美味可口的菜肴，适合各种人群食用，但也要注意食用量和搭配方式。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/kxUGvFi3NmBi.html