紫苏大头鱼湘菜的做法

紫苏大头鱼的做法流程如下:
所需材料:
- 大头鱼 500 克
- 紫苏 10 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将大头鱼去鳞、去骨、去内脏,洗净后切成块状备用。
2. 紫苏洗净,切成段备用。
3. 生姜去皮切片,葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱花煸炒出香味。
5. 放入大头鱼块煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 加入紫苏段,继续煮 5 分钟,直到鱼头入味即可。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、哮喘患者食用。
2. 适合孕妇、儿童、老年人食用。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,要防止鱼块溅油。
2. 煮紫苏时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
3. 烹饪过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
紫苏大头鱼的配方和做法流程已经详细介绍,适合任何人群食用。但需要注意的是,心血管疾病、高血压、哮喘患者和孕妇、儿童、老年人等特殊人群在食用前最好先咨询医生。

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