红酱湘菜做法

红酱湘菜做法

配方:
- 500克五花肉
- 200克干辣椒
- 200克蒜瓣
- 200克姜
- 100克花生
- 50克黄豆
- 30克冰糖
- 20克生抽
- 20克老抽
- 100克料酒
- 50克盐
- 50克油
做法流程:

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒、蒜瓣、姜切成末,花生、黄豆泡软备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒末、蒜瓣、姜煸炒出香味,再加入花生、黄豆翻炒均匀。
5. 加入炒好的五花肉片,继续煸炒至肉片表面呈现出焦糖色。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐翻炒均匀,再加入适量的水,水量以刚好没过肉片为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠,肉质软烂。
8. 最后收汁,让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 炒五花肉时,要热锅凉油,以免粘锅或烧焦。
2. 炒干辣椒、蒜瓣、姜时要快速,以免香味挥发掉。
3. 焖煮过程中,要注意火候,不要过旺或过小,以免煮糊或烧干。
4. 红酱湘菜口味较重,要适量食用,以免辣度和咸度过大。

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