腌制炸鸡怎么弄好吃视频(炸鸡腿、鸡叉骨等炸货是怎么腌制的)

其实腌制炸鸡怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸鸡腿、鸡叉骨等炸货是怎么腌制的，因此呢，今天小编就来为大家分享腌制炸鸡怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 炸鸡如何挂糊
2. 街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么
3. 炸鸡腿、鸡叉骨等炸货是怎么腌制的
4. 怎么制作肯德基的炸鸡腿

炸鸡如何挂糊

炸鸡外酥里嫩，又香又酥，表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，特别是小孩都喜欢吃炸鸡，做炸鸡挂糊很重要，每个人挂糊方法都不一样，主要是配方比例要掌握好，我也是经常给孩子做炸鸡吃。

鸡肉营养丰富，是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法有很多种，炖、卤、炒、煲汤、炸等都非常的好吃，炸鸡表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，自己在家做炸鸡，好吃还实惠，炸鸡想要好吃，挂糊很重要，下面就来分享一下炸鸡如何挂糊。

一、炸鸡如何挂糊？

炸鸡表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃，炸鸡外皮酥不酥脆，全看脆皮糊，做炸鸡脆皮糊的做法也是有很多种，主要就是用面粉、大米粉、玉米淀粉、土豆淀粉等制作而成，主要是比例要掌握好，炸鸡店一般都会用炸鸡专用裹粉，想要炸出来有鳞片，用炸鸡粉裹粉就裹一次粉，再过一遍清水，再裹粉，用脆皮糊，直接裹完脆皮糊再裹一遍粉，炸出来就有鱼鳞片了。

二、炸鸡制作步骤

1、准备食材：鸡腿、鸡翅、葱、姜、生抽、奥尔良腌料、黄酒、炸鸡裹粉

2、把鸡腿、鸡翅洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，用刀划花刀放盆里，加入黄酒、生抽、奥尔良腌料、姜片、葱段抓拌均匀，放冰箱里腌制一个小时。

3、准备一点炸鸡裹粉，鸡腿、鸡翅腌制好后，把里面的葱姜挑出来，放进炸鸡裹粉中，实在没有也可以用面粉，抓一下，再过一遍清水，再放进炸鸡裹粉中，使劲抓一下，鸡翅、鸡腿表面就有鳞片了。

4、还有一种挂糊做法，准备一个碗调脆皮糊，碗里加入40克面粉、20克大米粉、玉米淀粉30克、土豆淀粉80克、小苏打2克，加入150克水，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，把鸡腿、鸡翅放进去过一遍脆皮糊，再裹一遍粉就可以了。

5、锅里加入油，油温五成热，把鸡翅、鸡腿放进去炸，一定要用小火炸制，不然里面没熟外面糊了，炸制里面完全熟透就可以了，外酥里嫩，鲜嫩多汁，太好吃了。

总结：炸鸡就做好了，表皮酥脆掉渣，里面鸡肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，太好吃了，炸鸡挂糊的方法也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，我也是经常在家给孩子做炸鸡，做出来酥脆好吃，喜欢的可以试试。

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街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么

朋友我首先自我介绍一下，我以前就是街头卖炸鸡叉骨的，5元一斤买2斤送半斤的那种。其实这不需要自己腌制的，肉食市场有腌制好的，价格比自己腌制加工还要便宜，我以前就是自己腌制走了弯路，今天你问这个问题我就把我以前腌制方法告诉你，希望能帮助你。

第一种炸鸡叉骨配方及原料：

1.材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

2、做法

①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

②加入生抽、料酒、盐拌匀。

③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

④锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

⑤将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

⑦转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。

⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

第二种：方法简单就是直接用奥尔良腌料腌制，拌匀腌制12小时就可以炸了。

炸鸡腿、鸡叉骨等炸货是怎么腌制的

鸡叉骨的腌制及炸制的做法

先把鸡叉骨加少许盐和料酒祝熟。一是为了消毒什么的，还有就是熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感

我用的是半圆形勺子，直径比那种农夫山泉茉莉茶什么的大盖子还大一些。这就是一分的量。可多调几份，一份炸不多的。不用太稠了，稍微有点稠度就好。因为后边裹面粉还会增加酱料的浓稠度的。蒜用刀切碎后再用刀背多一下增加粘度。圣女果去皮切成泥，尽量用熟一点的。

搅拌好就是这个样子的了。

然后一层酱料一层面粉再一层酱料。

油热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

别忘了把渣子捞出来。

炸至焦黄就可以出锅啦！

炸鸡腿的腌制方法

第一种腌制方法：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜

（腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃）。

第二种腌制方法：先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。

第三种腌制方法：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。

第四种腌制方法：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。

怎么制作肯德基的炸鸡腿

主料：

鸡腿

(适量)

辅料：

姜

(适量)、花椒

(适量)、料酒

(适量)、盐

(适量)、鸡蛋

(适量)、炸鸡粉

(适量)

做法：

1、鸡腿洗净，在两面各划几刀，便于入味，戴上手套，用手将盐在鸡腿表面抹均匀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制2个小时。2、腌好的鸡腿放入锅里，水开后蒸25分钟。3、蒸好的鸡腿，就这样闻着都好香呢。4、等鸡腿不那么烫后，将鸡腿均匀裹上一层蛋液。5、在表面再均匀裹上一层炸鸡粉。6、锅里油热后，开中小火，炸至鸡腿成金黄色即可。小窍门：

1、因为今天用了炸鸡粉，所以调味什么的用得不多，如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸，可以再加一些自己喜欢的调味来腌制，比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的，炸鸡粉在一般超市都有卖的。

2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸，这样外面吃着脆脆的，但里面却鲜嫩多汁，当然也可以生的直接炸，这就看个人喜好了。

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文章到此结束，如果本次分享的腌制炸鸡怎么弄好吃视频和炸鸡腿、鸡叉骨等炸货是怎么腌制的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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