碎肉馅怎么弄好吃窍门，肉馅太碎没口感了怎么补救

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本文目录

1. 肉馅太碎没口感了怎么补救
2. 切肉馅怎么调好吃
3. 肉馅怎么剁容易碎
4. 包饺子的肉打的太碎了怎么办

肉馅太碎没口感了怎么补救

猪肉剁得太碎吃起来口感比较老，一点口感都没有，怎样补救让我们吃起来嫩和多汁？

我们弄点淀粉少量，加蛋清用温水搅拌均匀，将肉粒倒入淀粉水中侵泡五分钟捞起，将水沥干。这样不会影响肉的质地但口感会爽滑，吃上去又鲜又嫩好吃多了

切肉馅怎么调好吃

先用菜刀把肉剁碎，但不要太碎，否则口感不好，加入盐，酱油老抽，味精，顺时针搅拌均匀即可。

肉馅怎么剁容易碎

用刀剁肉，肉的肌细胞较少被挤碎，味道好，营养损失少，而用绞肉机绞的肉，肉的肌细胞已被挤碎，味道和营养自然不如用刀剁出的肉馅。

但剁肉馅时，常因肉末粘在刀面上而剁得不快，只要在肉上面加少许酒或淡盐水，剁起来便又轻又快，而且刀面不会粘上肉末。

包饺子的肉打的太碎了怎么办

包饺子时肉打的太碎了再加点薯粉及胡萝卜丁就好，这样做出来的饺子更好吃

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