正宗湘菜做法视频王刚

配方及做法流程

正宗湘菜做法视频王刚:配方如下:
- 菜名:辣子鸡丁
- 食材:鸡腿肉 250 克,干辣椒 10 个,葱姜蒜适量,食用油 50 克,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,淀粉适量,辣椒面适量,花椒面适量,食用油适量。
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成丁,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入煸炒好的鸡肉丁,加入白糖、盐、辣椒面、花椒面翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:在炒干辣椒时,一定要炒至变色,否则会影响口感。腌制鸡肉丁的时间不宜过长,否则会影响口感。最后翻炒时也要快速,以免炒糊。

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