川菜苦瓜回锅肉的做法

川菜苦瓜回锅肉的做法
川菜苦瓜回锅肉是一道经典的川菜,以苦瓜和猪肉为主要材料,口感清淡鲜美,富有嚼劲。下面是制作步骤:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 淀粉(适量)
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入苦瓜翻炒均匀;
6. 加入适量盐、白糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
7. 加入炒好的肉片,翻炒均匀;
8. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
苦瓜回锅肉的做法简单,口感清爽,不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。

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