鸡丁的做法湘菜窍门

【配方】
- 鸡脯肉(约500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 干辣椒(5个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 将鸡脯肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡丁煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块翻炒。
6. 加入鸡丁翻炒均匀,加入生抽、糖、鸡精调味。
7. 翻炒至收汁,起锅前撒上葱花即可。
【适用人群】

1. 成年人和儿童
2. 喜好辣味的人
【注意事项】

1. 鸡脯肉要腌制一段时间,使其更入味。
2. 炒青红椒时要大火快炒,避免炒糊。
3. 鸡丁炒制时要变色捞出备用,避免过老。
4. 调味时要适量,避免过咸。

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