湘菜红烧鹌鹑蛋的做法

湘菜红烧鹌鹑蛋的配方及做法流程

配方:
- 500克五花肉
- 200克鹌鹑蛋
- 2个葱姜蒜
- 50克料酒
- 30克生抽
- 20克老抽
- 50克冰糖
- 50克盐
- 200毫升水
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒均匀。
6. 加入适量清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 再加入鹌鹑蛋,继续焖煮20分钟,直到肉块和蛋完全熟透。
8. 最后收汁,让肉块和蛋都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 煮鸡蛋时,先将水开后再将鸡蛋放入水中,这样煮出的鸡蛋更加鲜嫩。
2. 红烧肉焖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来决定,需要充分焖煮让肉块和蛋完全熟透。
3. 红烧肉的酱汁需要充分翻炒,让酱汁均匀地裹在肉块和蛋上。

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