抄手马蹄馅怎么弄好吃？马蹄抄手馅做法

大家好，今天给各位分享抄手马蹄馅怎么弄好吃的一些知识，其中也会对马蹄抄手馅做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 怎么做抄手馅
2. 马蹄抄手馅做法
3. 马蹄云吞馅做法
4. 袁记云饺馅料配方

怎么做抄手馅

馄饨，在四川被称为抄手。四川人，尤其是四川重庆一带的人，喜欢把馄饨称为抄手，有牵起你的手这层含义。广东则称之为云吞，是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，煮熟后带汤食用。

抄手馅一般用纯肉馅，最好选四分肥六分瘦的肉，这样做出来的肉馅最香，口感比全部为瘦肉的好吃。

制作葱姜水：葱姜洗净，葱切段、姜切片，放入温开水中浸泡30分钟，取出葱姜，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即为葱姜水。

准备四分肥六分瘦的肉，用淘米水先浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。

将肉剁碎放入碗中，将葱姜水和高汤

（没有就不用）以少量多次的方式加入肉馅中，每次加1汤匙。水量

（葱姜水和高汤）与肉馅的比例大约为5:1。

用筷子沿同一方向将水搅入到肉馅中，一直朝一个方向搅。当水没有完全被肉馅吸收时，不可继续加水。当肉馅变得有黏性，且色泽变淡时，就不要再加水了。

加入适量的盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许生抽再次朝一个方向搅打，直至搅打成蓉上劲。抄手馅就做好了。

（生抽只用少许就行）

抄手的面皮为方形，包的时候把肉馅放在面皮中间略靠下的位置，将面皮底边向上折叠，在上边位置偏下一点压紧面皮，双手捏住两端，向中间前方对折捏紧。

还有一种方法为：将肉馅放在面皮中间略靠下的位置，抬起面皮一角向对角线方向偏离一点的位置压紧，使其错开仍呈4个角，双手捏住两端，向前方对折捏紧。

抄手的配汤是能让一碗抄手出彩的点睛之笔，鸡汤、大骨清汤最鲜美。如果没有，就直接用煮抄手的汤，加上各种调料及红油，味道也挺不错的。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

马蹄抄手馅做法

马蹄抄手的用料

马蹄半斤精瘦肉1斤榨菜适量盐适量香油适量葱适量蔬菜适量

马蹄抄手的做法步骤

步骤1

买进新鲜马蹄

步骤2

瘦肉切末，加适量盐，打入鸡蛋白朝一个方向搅拌，使肉末嫩滑！

步骤3

马蹄，榨菜，葱花切末

步骤4

加入肉末

步骤5

搅拌均匀

步骤6

开始包，包好即可

马蹄云吞馅做法

方法/步骤

1

/7

1.马蹄洗干净去皮切碎，雪花肉躲碎。

2

/7

2.将肉和马蹄碎装一起。

3

/7

3.倒入半个全蛋液、淀粉，蚝油，油然后顺时针搅拌上劲。

4

/7

4.包云吞手法，把肉馅放对角中间

（不要太多）上下角对折，右边的角上里折，左边角也是对里折然后尾巴两边往中间挤一下

（要小心不要挤穿了包馅部位）。

5

/7

5.烧开一锅水把要的云吞放入

（数量自己定）

6

/7

6.云吞放入锅里搅拌一下防止粘锅底，再倒入一碗冷的纯净水，等国内水再次沸腾云吞浮起就可以出锅。

7

/7

7.每一颗都很饱满

（要小心翼翼对待噢，因为皮薄容易穿）8很嫩的肉馅加入马蹄甜甜的，云吞就很鲜甜。

袁记云饺馅料配方

材料

主料：猪前夹肉500克莲花白1000克；

辅料：姜末15克葱末30克、精盐15克胡椒粉5克、料酒25克味精15克、香油25克精炼油25克

饺子

1

猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2

将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成馅。

3

用饺子皮把馅包好。

4

放入沸水中煮。待饺子能上浮就可捞起

关于抄手马蹄馅怎么弄好吃和马蹄抄手馅做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/mFx3GnwX9RqZ.html