红烧白菜川菜做法大全窍门

红烧白菜是川菜中非常经典的一道菜肴,下面是它的详细做法以及窍门。
红烧白菜川菜做法大全:
红烧白菜的做法如下:
材料:
- 白菜适量
- 五花肉或瘦肉(500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 五花肉切成块,姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 白菜洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入白菜块,煮至白菜变软。
8. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 最后收汁,让白菜和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
窍门:

1. 煸炒五花肉时,可以先加入适量的料酒煮至酒味散去,再煸炒至表面微黄。
2. 加入清水时要适量,不要加太多,以免影响汤汁的浓稠度。
3. 煮白菜时,可以加入一些姜片和葱段,不仅可以去除白菜的腥味,还可以让白菜更加鲜嫩。
4. 收汁时,一定要翻炒均匀,让每一块肉和白菜都裹上浓郁的酱汁。
以上就是红烧白菜川菜做法大全的详细步骤和窍门,希望对您有所帮助。

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