青椒炒鸡肉 湘菜做法窍门

青椒炒鸡肉是一道湘菜,以下是配方和做法流程:
## 配方
- 青椒 2个
- 鸡肉 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 青椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
7. 加入青椒块继续翻炒。
8. 加入适量的水,焖煮片刻。
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
- 鸡肉适合所有人食用。
- 青椒适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
## 注意事项

1. 腌制鸡肉时,可适量加入一些清水,以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒青椒时,不要炒得太久,以免影响口感。
3. 在加入勾芡时,要适量增加水的量,以使勾芡更容易搅拌均匀。

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