湘菜青红椒炒肉正宗做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,被誉为“湘菜第一”。青红椒炒肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面是它的正宗做法。
材料:
- 瘦猪肉(五花肉也可以)200克
- 青红椒各1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 生粉适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖拌匀,腌制20分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一个锅中加入青红椒和姜末、蒜末,煸炒至青红椒变软。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入炒好的肉片,翻炒均匀,让肉片完全熟透。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味,翻炒均匀。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,让汤汁变得浓稠。
9. 装盘即可。
青红椒炒肉口感鲜美,辣麻适中,营养丰富,是湘菜中非常经典的一道菜肴。如果想要尝试正宗的湘菜风味,不妨来试试这道青红椒炒肉。

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