湘菜剁椒鱼头豆腐的做法

湘菜剁椒鱼头豆腐的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 豆腐1块(约500克)
- 剁椒200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切成约2厘米厚的片,青椒、红椒去籽切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入剁椒炒香。
6. 加入豆腐、青椒、红椒块翻炒均匀,加入适量水(约200毫升)。
7. 放入鱼头,加入生抽、盐、糖、鸡精,加盖煮5分钟。
8. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于各种人群,尤其适合鱼头爱好者。
注意事项:
- 剁椒鱼头豆腐口味辣,建议适量食用,以免辣到喉咙。
- 豆腐的消化吸收率较高,适合各种人群食用。
- 鱼头富含营养,尤其适合鱼头爱好者。

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