川菜小炒肉最正宗的做法

川菜小炒肉最正宗的做法
川菜小炒肉是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴。它以瘦猪肉丝为主料,配以辣椒、花椒等香辛料,经过炒制而成。下面,我们将带来川菜小炒肉最正宗的做法。
材料:
- 瘦猪肉丝 200克
- 辣椒 2个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 辣椒切丝,大葱切段,姜和蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒丝继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、白糖和盐,继续翻炒几分钟,直到辣椒丝变软,瘦猪肉丝熟透即可。
6. 最后,用适量的生粉勾芡,倒入锅中翻炒均匀即可。
川菜小炒肉的做法并不复杂,但是要想做出口感正宗的菜肴,还需要掌握一些技巧。例如,瘦猪肉丝需要腌制一会儿,辣椒丝需要煸炒出香味,最后勾芡时也需要注意技巧。只有掌握了这些技巧,才能制作出美味的川菜小炒肉。

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