正宗川菜豆瓣鱼的做法

川菜豆瓣鱼是一道备受喜爱的传统川菜。做法虽然简单,但是口味独特,深受人们喜爱。下面,我将介绍正宗川菜豆瓣鱼的做法。
步骤一:准备材料

1. 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克。
2. 辣椒面 2 汤匙。
3. 姜 1 块。
4. 蒜 5 瓣。
5. 青蒜 适量。
6. 豆瓣酱 2 汤匙。
7. 料酒 1 汤匙。
8. 生抽 1 汤匙。
9. 盐 适量。
10. 白糖 适量。
1
1. 鸡精 适量。
12. 食用油 适量。
步骤二:清洗鱼肉

1. 将鱼肉切成块状。
2. 将姜和蒜切成末,辣椒面备用。
3. 将鱼肉放入盆中,加入料酒和盐,腌制 10 分钟。
步骤三:炒制豆瓣

1. 在锅中倒入适量的油,放入姜蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味。
2. 加入辣椒面,继续翻炒 1-2 分钟。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
步骤四:烹饪鱼肉

1. 将腌制好的鱼肉块放入锅中,煮至鱼肉变白。
2. 加入适量的生抽、盐和鸡精,继续煮 1-2 分钟。
3. 撒上青蒜末,即可出锅。
步骤五:装盘

1. 将鱼肉块装入碗中。
2. 撒上适量的青蒜末。
3. 淋上适量的热油,即可享用。
以上就是正宗川菜豆瓣鱼的做法,希望对您有所帮助。

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