干锅鱼的家常做法湘菜

干锅鱼的做法

配方:
- 鱼肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒至出香味。
4. 将腌制好的鱼肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟左右,期间可加入适量的盐、糖调味。
6. 将辣椒段放入锅中,煮至辣椒变软。
7. 加入适量的生抽、醋、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后关火,将干锅鱼盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮干锅鱼时,要加入适量的水,否则干锅鱼会太干。
3. 辣椒的数量要适量,以免过于辣口。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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