凉灌肠怎么弄好吃(荞面肉肠的做法与配料)

大家好，今天小编来为大家解答凉灌肠怎么弄好吃这个问题，荞面肉肠的做法与配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡胸肉灌肠怎么做好吃
2. 荞面肉肠的做法与配料
3. 俄式茶肠做法
4. 定州焖子怎么吃

鸡胸肉灌肠怎么做好吃

需要材料

主料：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）

辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量

开始制作

1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。

将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。

3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。

荞面肉肠的做法与配料

原料:

荞面、白面、盐、白矾、水

做法步骤:

1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。

2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖盖进行蒸熟下笼晾凉，取下切条。

3、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用

俄式茶肠做法

一、用料

茶肠1根，芹菜适量，精盐少许，味精少许，葱花少许。

二、做法

1、芹菜焯水；

2、茶肠切片；

3、煎茶肠；

4、锅中放油炒葱花；

5、放入芹菜，放少许精盐入味；

6、放入煎好的茶肠；

7、翻炒均匀关火；

8、美味出锅。

定州焖子怎么吃

定州焖子做法

原料：上等山药、粉条、山药粉芡、肉茸、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把山药粉条用温水泡软。

2、倒入沸水锅中煮软捞出，沥干水份；

3、把肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟，铲出备用。

4、把山药粉放盆里，加入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调味，

5、再加入炒好的肉茸及山药粉芡搅拌均匀，然后倒入盘中，淋少许猪油，

6、放笼蒸大约半小时，取出晾凉即成。

注意事项:

1、粉芡选用山药淀粉，成品吃起来才软香。

2、加入山药淀粉的量也不宜太少。

3、山药粉条，一定要煮软煮透，不然做出来的柔软度可能不够。

凉灌肠怎么弄好吃和荞面肉肠的做法与配料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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