红烧鲤鱼做法 湘菜

红烧鲤鱼配方及做法流程

配方:
- 鲤鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,用葱姜蒜、辣椒、料酒腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鲤鱼块煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入鸡精,大火烧开。
5. 转小火炖煮1小时左右,直到鱼块变得软烂入味。
6. 最后再加入适量的辣椒和适量的盐、糖调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 腌制鲤鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 清水要适量,不要加太多,否则容易煮糊。
3. 炖煮的时间要掌握好,否则容易煮过头,导致鱼块变硬。

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